味覚

昆布だしのうがいが唾液分泌や味覚の改善に繋がる？

栄養 論文

• 2025.06.07
• うがい, だし, 味覚, 唾液, 昆布, 昆布だし, 論文, 高齢者

論文情報 タイトル Contribution of kelp dashi liquid to sustainable maintenance of taste sensation and promotion of healthy eating in older adults throughout the umami-taste salivary reflex 著者名 佐藤しづ子氏、他 所属 東北大 […]

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ピンクの食器を使えば減塩は可能？

論文

• 2023.10.29
• 味覚, 減塩, 色, 論文, 食器, 高血圧対策

論文情報 タイトル 容器の色彩による飲料についての味覚強度の変動 著者名 一川 誠、他 所属 千葉大学 人文科学研究院 内容要約 目的 飲み物の容器と味覚に関係があるのかを調べた研究 方法 ショ糖（甘味）、塩化マグネシウム（苦味）、クエン酸（酸味）、食塩（塩味）を用い、4通りの基本味のいずれかが強い水溶液を作成。 容器の色（白、黒、赤、黄、青、緑、ピンク、茶）によって、基本味を感じる強度に影響が出 […]

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